我家花生米从不油炸，加包它炒一炒，咸香脆爽不油腻，吃着真过瘾！

(相关资料图)

新春假期过后，刚开始上班这几天，由于还没有进入正轨，这几天早早就下班了，在家里无所事事，找了一下，还有去年自己种植的花生没有吃完，就把它放在小袋子里，先用脚踩踩，然后再一个个剥出来，看着挺多的花生，剥出来也就1斤多点的花生米，刚好春节吃多了油腻没胃口，就用这些花生米来做好吃的。说起花生米，大家一定都很熟悉吧，大家都喜欢把花生米放入锅中炸一炸，撒点食盐拌一拌，香酥脆爽特别好吃，是人们的下酒好菜。

但是现在社会，讲究低油少盐，油炸的花生米，显然是不健康的，有人说，我们可以用水煮，花生米也好吃，而且很健康，但是水煮的花生米只能当菜吃，不能当小零食，那么怎样做出来的花生米，既好吃又下酒，还能当零食呢？我喜欢加一包食盐，做成椒盐花生米吃，这样不放一滴油，吃起来焦香又酥脆，家人都非常喜欢，放在盘中当零食，进出随手抓一把，百吃不厌！

有人会说，用一包食盐炒花生米这叫低盐？其实这里的盐不是起到调味的作用，而是起到润滑的作用，记得我们小时候，奶奶炒花生的时候，经常会加入黄沙一起炒，现在沙子弄不到了，就用食盐来代替，刚好还能调味，不过炒出来的花生不用担心会太咸，口感刚刚好。做这样的花生米，我们一次可以多做点，放在保鲜袋中密封保存，可以储存半月都还酥脆好吃。所以我家花生米从不油炸，加包食盐炒一炒，咸香脆爽不油腻，吃着真过瘾！一起来看下操作步骤。

菜名：【椒盐花生】

主要食材：花生米1斤。

调味料：食盐1包，大蒜3瓣，八角2个，花椒1勺，香叶2张，桂皮1块。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

第一波，清洗花生米。先把花生米清洗干净，我是自己剥的，发芽干瘪的都被我扔了，要是买的，主要要捡掉发芽的和干瘪的不要，然后控干水分备用。接着再把大蒜3瓣剁成末，八角2个，花椒1勺，香叶2张，桂皮1块也全部碾碎。

第二步，炒香调料。准备一个无水无油的炒锅，放入蒜末小火炒出香味，然后再加入食盐和准备好的香料碎，炒出香味后，倒入花生米。

第三步，炒花生米。花生米刚倒入的时候，会粘上很多食盐，这时候，我们可以开大火不停翻炒，炒至花生米上的食盐全部脱落，再转小火慢炒。

第四步，炒至爆裂。这时候炒花生千万不能用大火，容易炒糊，一定要小火慢炒，不能心急，炒至花生米有噼里啪啦的爆裂声后就要注意了。

第五步，出锅。这时候，你一定要尝一尝完整的花生米，如果花生米香了，但是还不脆，那时候关火刚刚好，因为花生米冷却后，会自动变得脆爽。用漏勺筛去食盐，花生米就干净了。

第六步，成品图。把花生米放在盘中，等它自然冷却后，又酥又脆，又香又鲜，怎么吃都好吃。如果要放入保鲜袋里，记得一定要晾凉后，再放入保鲜袋里密封保存哦。

-------《温馨小提示》------

1，我们在购买花生米的时候，先看看花生米的表面和颜色，正常的花生米，颜色呈桃红色，有光泽，而那些变质的花生米干瘪无光泽，颜色发白，这样的花生米建议大家不要购买。

2，如果看不透，我们尝一尝花生的味道，味道很浓很香的，就是新鲜花生。相反，味道很淡没有香味的话，则说明放置的时间过长，已经不新鲜了。

3，买花生时，不是一味要挑大的买，红衣的，个头小的花生米，更香更好吃。

花生米怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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