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1、用棉绳把猪肉绑好，室温解冻。准备一根2m左右长的棉绳，将猪肉一圈一圈的系好，调整好形状，打好结。捆绑时，捆绑前将细绳垂直放在猪肉上，更容易打结。将大蒜和生姜去皮，切成薄片。

2、中火炒猪肉。锅里烧热油，放入猪肉，边滚边用中火翻炒，使表面呈烧烤色。当整个猪肉呈烧烤色时，将其移入装满猪肉的锅中，将酒倒在上面，加入2杯水，然后用中火煮沸。

3、去掉浮沫，放入香菜，小火煮40分钟，然后关小火，去掉面汤上的浮沫。将适量的蒜、姜、红椒、酱油倒入锅中，盖上锅盖，小火炖40分钟。

4、加入调料，小火煮20分钟，用竹签把猪肉刺透。如果猪肉足够软，容易被刺穿，可以把剩下的酱油和糖倒入锅中，小火腌制20分钟，关火后晾凉。

5、准备酸菜。将洋葱切成4cm长，纵向切开，去中心，纵向切开，用冷水浸泡。生菜也用冷水浸泡，使其变脆。

6、去掉棉绳，放在盘子里，沥干配菜用的葱丝，生菜沥干后撕成合适的大小，铺在盘子里，去掉绑猪肉的棉绳，把猪肉放回锅里，重新加热，切成容易吃的粗细，把肉片放在生菜上，把葱丝放在上面，然后浇上卤汁。卤猪肉可以放冰箱保存1周左右，也可以切成块。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。