2021年春天，习近平总书记考察福建武夷山茶园时指出：“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”

(资料图片仅供参考)

又是一个春天。4月7日一大早，长清区万德街道马套村的茶园里，茶农已经双手上下翻飞采摘着茶芽。经历了一冬的历练，此时的茶叶嫩叶蕴存了更充足的养分，香气馥郁、滋味鲜爽。

在约北纬36°—37°的济南，如何书写茶文化、茶产业和茶科技的文章？在不断冒出的茶芽中，在热气袅袅的板栗香里，记者一路探访，一路感受茶园里的盎然生机和拼搏气息——

茶文化 虽然出道晚，历史源远流长

因拥有着独特的“小米汤板栗香，叶肥厚，味悠长”优良特性，长清茶近几年开始在全国崭露头脚，被评为农产品地理标志产品和全国名特优新农产品，更是先后获得中国绿色食品博览会金奖、中国国际茶叶博览会金奖等荣誉，并被作为2021年国际粮食减损大会指定用茶。虽然出道晚，但长清茶的历史可谓源远流长。

长清茶叶种植历史悠久。山东地区茶树的规模种植始于唐朝，晚唐时向北延伸到五莲、胶南、泰安、长清一带，在长清区万德、五峰、张夏、双泉等地区有零星种植。长清灵岩寺内唐代残碑上云：“身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙…”中的“新茶”即为“长清茶”。

“茶以禅兴”，灵岩寺亦是北方饮茶风俗发源地。据中唐封演《封氏闻见记》卷六·饮茶，“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀夹，到处煮饮。从此竞相仿效，遂成风俗……于是茶道大行，王公朝士无不饮者……穷日竞夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”

长清茶历史悠久，底蕴深厚，传承着一脉悠远的茶香与禅意。这些都是长清茶文化得以延续、发展的丰厚积淀。

茶科技 成立科技创新团队 主攻高效优质栽培、产品研发

历史上早就有关于山东茶的记载，但是如今长清茶产业的诞生和发展却是南茶北引的结果。这是长清茶科技最初始的体现。

有茶叶专家在谈起山东“南茶北引”时表示，“劳动人民的坚韧不拔的精神成就了山东茶，在‘南茶北引’过程中出现很多反复，受过很多挫折，受气候和经验不足等因素的影响，‘南茶北引’发展到今天实属不易，走下去更显任重而道远。”

举一个最简单的例子，目前，茶树在北方种植冬季一般情况下需要扣棚才能顺利越冬。这何尝不是茶科技的体现？为了茶树能在北方顺利成活，经过不断的试验，终于找到了通过大棚等农业设施保证茶树存活需要的温度的方法。

但是随着更多改善茶叶育种、机械和土壤环境的科技加持，给茶叶扣大棚在农业科技水平不断提升的今天已经不算高科技。山东省茶叶创新团队首席专家、泰山学者、青岛农业大学教授丁兆堂认为，北方茶下一步应该在生态茶园的打造、茶叶机械的应用和土壤环境优化技术等方面来提升茶产业的科技化水平和茶叶品质，同时降低茶叶生产成本，“茶园连片管理，科学种茶，购买先进的茶叶机械，统一采摘，规模化生产，这样可以保证茶叶品质的稳定，让老百姓的茶园成为优质茶园。”

目前，在长清区的多处茶叶基地，茶园的周边种满了桂花树等，既可以为茶园发挥一定的遮风保温作用，又可以给茶叶增加独特的桂花香气。长清区农业农村局党组书记、局长张振利介绍，为切实推动茶产业发展、促进产学研协同创新，2019年长清区就组建由丁兆堂教授领衔，山东省农科院茶叶研究所、山东农业工程学院、长清区农业农村局等专家组成的长清寿茶产业科技创新团队，以长清茶和种植规模较大的菊花、丹参、蒲公英等花草茶高效优质栽培、产品研发为主线，以生产实际问题为导向，集聚优势科技资源，开展联合攻关、试验示范、技术培训、政策咨询和应急服务，解决茶叶越冬难等技术难题，为产业发展攻坚克难、占领价值高地。

茶产业 提质增效，长清山水美 谷雨茶更香

现如今，长清茶叶种植面积达到1.1万亩，总产值已经超过2亿元。下一步，茶产业如何发展？

张振利介绍，长清区已经将长清茶列入“扁鹊故里 养生三宝”的内容之一，将对茶产业进行提质增效、对茶叶产品进行品牌化打造。这和山东省北方茶实施“谷雨工程”的初衷一脉相承。

“谷雨工程”和“谷雨茶”密切相关。茶叶品质与气候、季节变化密切相关。从种植环节开始，气候要素就“隐藏”于一片片茶叶中，决定茶叶的品质和口感。“早采三天是个宝，晚采三天是棵草”，讲的就是此理。因此，为了图早，在江南有“明前茶”“雨前茶”之说。但在江北，尤其是高纬度产茶区的山东，气候和茶树立地条件与江南迥异。茶叶采摘期在4月中旬至9月底，而越冬休眠期在10月至次年4月初，长达200天。正是由于气候影响，北方春茶的萌发期比江南晚，新梢发育速度比南方慢，真正的采摘期是在谷雨前后。因此，“谷雨茶”才是北方“最早的茶”。如何打造“谷雨茶”，是山东茶产业高质量发展的关键。

在2021年的长清区茶文化节暨第一届长清茶采摘节上，“谷雨工程”第一次被提出。既然不能和南方茶比“早”，咱济南本地的长清茶就正式踏上向质量要效益的道路：在管理上，加大“秋防秋控”、越冬防护力度，确保茶树安全越冬，春天迅速恢复机能；选育适制谷雨茶品种，加大高产高效配套栽培技术培训，提高茶叶质量；发挥茶叶种类差异化，进行市场细分布局，比如春绿（谷雨时节做绿茶）、夏红（夏至时节做红茶）、秋白（白露时节做白茶）利用工艺差异增加产品附加值……

所以，作为北方人，在谷雨茶即将上市的时节，来上一杯咱长清谷雨茶，想想南茶北引的历史和“三茶统筹”过程中的艰辛，不出意料，会满口回甘。