冷藏和冷冻的温度范围 环球快资讯
【资料图】
1、以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
2、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（海南冷库）应定期除霜、清洁和维修。
3、即冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。
4、将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。
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